বিশ্বের রেষ্টুরেন্ট ইন্ডাষ্ট্রির সামনে এখন মহা সংকট।
সারা বিশ্বে দুই দশমিক দুই মিলিয়ন অর্থাৎ ২২ লাখ রেষ্টুরেন্ট বন্ধ হয়ে যেতে পারে। বিশ্বে রেষ্টুরেন্ট এর সংখ্যা ২২ মিলিয়ন অর্থাৎ ২কোটি ২০ লাখ। মার্কিন কনসালটিং কোম্পানী আরন এলেন মনে করে এর মধ্যে ২০ শতাংশ রেষ্টুরেন্ট তাদের ব্যবসা পরিচালনার ধরণ ও কাঠামো পরিবর্তন করবে। কোভিড ১৯ মহামারী স্থায়ীভাবে এই রেষ্টুরেন্ট ইন্ডাষ্ট্রির অনেক কিছু পরিবর্তনে বাধ্য করছে। ইতোমধ্যেই বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এই ইন্ডাষ্ট্রিতে দেওলিয়া ঘোষণার সংখ্যা দ্রুতহারে বাড়ছে। ব্লুমবার্গ নিউজ এ খবর দিয়েছে।
রেষ্টুরেন্টে টেবিল রিজার্ভেশন কোম্পানী ওপেন টেবিলের মতে পরিস্থিতি আরও ভয়াবহ। আরও বেশি রেষ্টুরেন্ট ব্যবসা গুটিয়ে নেবে। করোনা মহামারীর পূর্বেও এই ইন্ডাষ্ট্রি বাড়তি দেনা ও প্রতিযোগিতার কারণে সংকটে ছিল। এর অন্যতম কারণও ছিল কনজিউমারদের খাবার অভ্যাসে পরিবর্তন। বর্তমানে যুক্তরাষ্ট্রে বড় কয়েকটি চেইন রেষ্টুরেন্ট দেউলিয়া ঘোষণা করেছে অথবা তাদের ব্যবসা পরিচালনা নীতি পরিবর্তন করেছে। বৃহৎ চেইনগুলো তাদের অনেক ব্রাঞ্চ খুলছেনা। যুক্তরাষ্ট্রে রেষ্টুরেন্ট ইন্ডাষ্ট্রিতে কাজ করেন ১৫ দশমিক ৬ মিলিয়ন ওয়ার্কার।
এদিকে যুক্তরাজ্যেও রেষ্টুরেন্ট ইন্ডাষ্ট্রির সামনে অশনি সংকেত। অনেক রেষ্টুরেন্টই খোলার ব্যাপারে অনিশ্চয়তার মধ্যে রয়েছে। বিশেষ করে সরকার নির্ধারিত নীতিমালাও এর একটি কারণ। রেষ্টুরেন্টগুলো এসব মেনে চলতে গিয়ে বড় ধরণের আর্থিক চাপের সম্মুখীন হবে। সামাজিক দুরত্ব বজায় রাখতে গিয়ে তাদের টেবিলের সংখ্যা কমিয়ে দেয়া, টেবিল বুকিং ঝামেলা ইত্যাদি কারণে তারা আয় ও ব্যয়ের হিসাব মিলাতে পারছেন না। বিশেষ করে কারি ইন্ডাষ্ট্রির অনেক রেষ্টুরেন্টই আপাতত: শুধু টেকওয়ে চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পরিস্থিতির আরও উন্নতি না হলে তাদের রেষ্টুরেন্ট সহসাই খোল্ার আশা নেই।

Share it in social media